Meine Freundin Klara die Kuh
Als ich Klara zum ersten Mal gesehen habe, hatte ich ganz viele Fragen.
👉 Warum gibt sie Milch?
👉 Warum kaut sie ständig?
👉 Warum ist sie so groß?
👉 Und warum sagen manche Menschen "Rind" und andere "Kuh"?
Zum Glück kennt Bauer Benn die Antworten.
Gemeinsam möchten wir sie mit dir entdecken.
🐄 Was ist eigentlich eine Kuh?
Viele Menschen sagen zu jedem großen Rind einfach Kuh.
Das stimmt aber nicht ganz.
Eine Kuh ist ein weibliches Rind, das bereits mindestens ein Kalb bekommen hat.
Vorher heißt sie Färse.
Ein männliches Rind nennt man Bulle oder Stier.
Und ein junges Rind heißt Kalb.
Bauer Ben erklärt mir immer:
"Nicht jedes Rind ist automatisch eine Kuh."
Jetzt weiß ich endlich, warum Klara wirklich eine Kuh ist.
🌿 Wo lebt Klara?
Klara lebt zusammen mit anderen Kühen auf Bauer Benns Bauernhof.
Je nach Jahreszeit und Haltung kann sie Zeit im Stall und draußen auf der Weide verbringen.
Auf der Weide kann Klara Gras fressen, sich bewegen und mit ihrer Herde zusammen sein.
Im Stall findet sie Futter, frisches Wasser und einen geschützten Platz zum Liegen und Wiederkäuen.
🏠 Komm mit in den Kuhstall!
Ein moderner Laufstall hat verschiedene Bereiche. Klara kann dort fressen, trinken, liegen und sich bewegen. Schau einmal, was du alles entdecken kannst:
Was macht Klara den ganzen Tag?
Kühe haben einen eher ruhigen Tagesablauf.
Klara verbringt viele Stunden damit,
🌿 zu fressen,
💧 Wasser zu trinken,
😴 sich auszuruhen
und
🌾 wiederzukäuen.
Beim Wiederkäuen holt sie bereits geschlucktes Futter noch einmal ins Maul und kaut es gründlich weiter.
🐑 "Moment mal, Klara, du kaust dein Futter zweimal? Das müssen wir uns später unbedingt genauer anschauen!"
Warum sind Kühe für uns Menschen wichtig?
Kühe sind wichtige Nutztiere in der Landwirtschaft.
Milchkühe geben Milch. Daraus können viele Lebensmittel hergestellt werden:
🧀 Käse
🧈 Butter
🥛 Joghurt
🤍 Quark
Auch Mist und Gülle können in der Landwirtschaft genutzt werden. Darin stecken Nährstoffe, die Pflanzen zum Wachsen brauchen.
Früher und heute
Auch das Leben der Kühe auf Bauernhöfen hat sich im Laufe der Zeit verändert. Früher mussten viele Arbeiten von Hand erledigt werden. Heute helfen moderne Maschinen und Technik bei vielen Aufgaben.
Warum haben Kühe vier Mägen?
Lotti sitzt auf der Weide und beobachtet ihre Freundin Klara.
Klara rupft ein paar Büschel Gras ab, kaut kurz darauf herum und schluckt sie hinunter.
Ein bisschen später liegt sie gemütlich im Gras und kaut schon wieder.
🐑 "Klara? Du frisst doch gerade gar kein Gras mehr. Warum kaust du trotzdem?"
Bauer Benn muss schmunzeln.
👨🌾 "Das nennt man Wiederkäuen, Lotti. Und dafür hat Klara ein ganz besonderes Verdauungssystem."
Lotti staunt.
🐑 "Stimmt es etwa wirklich, dass eine Kuh vier Mägen hat?"
🐄 Hat eine Kuh wirklich vier Mägen?
Fast!
Oft hört man, dass Kühe vier Mägen haben. Ganz genau genommen hat eine Kuh aber einen Magen mit vier verschiedenen Abschnitten.
Sie heißen:
🌿 Pansen
🟠 Netzmagen
🍃 Blättermagen
💛 Labmagen
Jeder dieser Abschnitte übernimmt eine andere Aufgabe bei der Verdauung.
Und das ist wichtig, denn Gras enthält viele Pflanzenfasern, die für uns Menschen nur schwer verdaulich sind.
Klara ist dafür viel besser ausgerüstet.
Warum gibt eine Kuh eigentlich Milch?
🥛 Warum gibt Klara Milch?
Am nächsten Morgen besucht Lotti ihre Freundin Klara im Stall.
Klara steht ganz ruhig bei ihrem Kalb.
Lotti schaut zu den beiden und dann zu Bauer Benn.
🐑 "Bauer Benn, ich habe mich schon lange etwas gefragt: Warum gibt Klara eigentlich Milch?"
Bauer Benn lächelt.
👨🌾 "Das hat einen ganz wichtigen Grund, Lotti. Die Milch ist ursprünglich für ihr Kalb bestimmt."
Lotti schaut überrascht zu dem kleinen Kalb.
🐑 "Dann gibt eine Kuh also nicht einfach immer Milch?"
👨🌾 "Nein. Damit eine Kuh Milch bildet, muss sie zuerst ein Kalb bekommen."
🐄 Eine Kuh gibt Milch für ihr Kalb
Wenn ein Kalb geboren wird, beginnt der Körper der Mutterkuh Milch zu bilden.
Diese Milch versorgt das junge Kalb mit wichtigen Nährstoffen.
Ganz besonders wichtig ist die erste Milch nach der Geburt. Sie heißt Kolostrum oder Biestmilch.
Sie enthält viele wichtige Abwehrstoffe und hilft dem neugeborenen Kalb beim Start ins Leben.
🍼 Was passiert danach?
Auf einem Milchviehbetrieb werden die Kühe regelmäßig gemolken.
Die Milch wird dabei hygienisch gewonnen, anschließend gekühlt und später von einem Milchsammelwagen abgeholt.
Dann beginnt für Klaras Milch eine ganz neue Reise.
Aus Milch können nämlich viele Lebensmittel entstehen:
🥛 Trinkmilch
🧈 Butter
🧀 Käse
🥣 Joghurt
🤍 Quark
Was wird aus Klaras Milch gemacht?
Lotti hat inzwischen gelernt, warum Klara Milch gibt und welchen Weg die Milch vom Bauernhof nimmt.
Doch im Kühlschrank entdeckt sie plötzlich noch viel mehr.
🧈 Butter, 🧀 Käse, 🥣 Joghurt und sogar Quark!
🐑 "Bauer Benn, steckt etwa überall Klaras Milch drin?"
Bauer Benn lacht.
👨🌾 "In vielen Lebensmitteln steckt Milch, Lotti. Und je nachdem, wie sie verarbeitet wird, können daraus ganz unterschiedliche Sachen entstehen."
Das muss Lotti natürlich genauer untersuchen.
🧈 Von der Milch zur Butter
Butter wird hauptsächlich aus dem Fett der Milch hergestellt.
Dafür wird in der Molkerei zunächst der Rahm von der Milch getrennt. Wird dieser Rahm kräftig geschlagen, schließen sich die kleinen Fettteilchen immer mehr zusammen.
Nach und nach entstehen Butterkörnchen. Die werden weiterverarbeitet, bis daraus die Butter entsteht, die wir später im Kühlregal finden.
🐑 "Also kann aus etwas Flüssigem tatsächlich ein Stück Butter werden?"
👨🌾 "Ganz genau, Lotti!"
🤍 Von der Milch zum Quark
Auch Quark beginnt mit Milch.
Der Milch werden Milchsäurebakterien zugesetzt. Sie sorgen dafür, dass die Milch dicker wird. Dabei trennen sich feste Bestandteile von einem Teil der Flüssigkeit.
Diese Flüssigkeit nennt man Molke.
Der festere Teil wird anschließend weiterverarbeitet und daraus entsteht Quark.
🧀 Von der Milch zum Käse
Für Käse wird die Milch ebenfalls zum Gerinnen gebracht. Je nach Käsesorte spielen dabei Milchsäurebakterien und Lab eine wichtige Rolle.
Dabei entstehen der festere Käsebruch und die flüssige Molke.
Der Käsebruch wird weiterverarbeitet, in Formen gefüllt und häufig gesalzen.
Und dann braucht Käse vor allem eines:
Zeit. ⏰
Viele Käsesorten müssen erst reifen. Manche nur relativ kurz, andere mehrere Monate oder sogar länger.
🐑 "Ganz schön viel Arbeit für ein Stück Käse!"
👨🌾 "Das stimmt. Und je nachdem, wie Käse hergestellt und gereift wird, entstehen ganz unterschiedliche Sorten."
🥣 Und was kann noch aus Milch entstehen?
Aus Milch werden zum Beispiel auch:
🥣 Joghurt – entsteht mithilfe bestimmter Milchsäurebakterien.
🥛 Buttermilch – fällt traditionell beim Buttern von Rahm an.
🍶 Sahne – der fettreiche Teil der Milch.
🍨 Speiseeis – kann unter anderem aus Milch und Sahne hergestellt werden.
🥛 Kefir – ein fermentiertes Milchgetränk.
Kuh ist nicht gleich Kuh – welche Kuhrassen gibt es?
Nachdem Lotti nun weiß, was alles aus Klaras Milch entstehen kann, schaut sie sich auf der Weide um.
Dort entdeckt sie plötzlich Kühe, die ganz anders aussehen als Klara.
Manche sind schwarz-weiß, andere braun oder rot-weiß. Einige sind groß und kräftig, andere etwas kleiner.
🐑 "Bauer Benn, warum sehen denn nicht alle Kühe so aus wie Klara?"
Bauer Benn lächelt.
👨🌾 "Weil es viele verschiedene Rinderrassen gibt, Lotti. Und jede Rasse hat ihre eigenen Besonderheiten."
🌿 Was ist eigentlich eine Rinderrasse?
Eine Rinderrasse ist eine Gruppe von Rindern, die bestimmte typische Merkmale miteinander teilt.
Das können zum Beispiel sein:
🐄 die Größe und der Körperbau
🎨 die Farbe und Zeichnung des Fells
🥛 die Milchleistung und Milchinhaltsstoffe
🌱 die Eignung für bestimmte Haltungs- und Klimabedingungen
🥩 die Fleischleistung
Manche Rassen werden vor allem als Milchrinder gehalten, andere vor allem für die Fleischerzeugung. Außerdem gibt es sogenannte Zweinutzungsrassen, bei denen sowohl Milch als auch Fleisch eine wichtige Rolle spielen.
🐑 "Dann kann eine Kuh also je nach Rasse ganz unterschiedliche Besonderheiten haben!"
👨🌾 "Ganz genau."
🥛 Milchrassen
Nicht jede Kuh sieht gleich aus – und auch bei den Rinderrassen gibt es Unterschiede. Manche Rassen werden besonders für die Milchviehhaltung gezüchtet. Sie können viel Milch geben und werden deshalb Milchrassen genannt.
Lotti und Bauer Benn zeigen dir einige bekannte Milchrassen und ihre Besonderheiten.
🐄 Zweinutzungsrassen
Manche Rinderrassen sind echte Alleskönner. Sie eignen sich sowohl für die Milcherzeugung als auch für die Fleischerzeugung. Deshalb nennt man sie Zweinutzungsrassen.
Eine der bekanntesten Zweinutzungsrassen in Deutschland ist das Fleckvieh.
🌿 Fleischrassen
Andere Rinderrassen werden vor allem für die Fleischerzeugung gehalten. Sie sind häufig kräftig gebaut und gut bemuskelt. Zu den bekannten Fleischrassen gehören zum Beispiel Angus, Charolais, Limousin, Galloway und Highland Cattle.
Auf Lottis Übersicht kannst du entdecken, wie unterschiedlich diese Rinder aussehen.